Macarrones de espelta con pesto casero

Para empezar con esta receta, vamos a hacer una breve introducción sobre lo que es la espelta y sus propiedades.

La espelta es el cereal más antiguo que se conoce.
Es muy bajo el contenido en gluten por lo que es mejor tolerado por las personas, aunque es un factor que deben de tener en cuenta las personas celiacas.
Por lo demás, es muy rico en fibra, contiene muchos minerales y más rico en vitaminas que el trigo común. Los minerales que nos podemos encontrar en la espelta son: sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, zinc, silicio y magnesio.
Respecto a las vitaminas, proporciona mejor calidad y más variedad de vitaminas del grupo B que el trigo común. Es rico tanto en vitamina B1, B2,B3 y vitamina E.
Asimismo, la espelta contiene los 8 aminoácidos esenciales que necesita el organismo diariamente. Al contener vitamina B2, estos aminoácidos son mejor metabolizados por el organismo.

Propiedades de la espelta

1. Tiene propiedades cardiovasculares. Al contener zinc se mejora el flujo sanguineo y el funcionamiento de los vasos sanguineos en general.

2. El magnesio y el ácido silícico también mejora la circulación sanguinea y el sistema inmunológico, además de alimentar a nuestros tejidos.

3. Se reducen los ataques de migrañosos, gracias a las vitaminas B.

4. La espelta es más digerible que el trigo común al contener bastante menos gluten y mejor fibra.

5. Es recomendable su consumo para mantener un buen bienestar físico y mental, por su alto contenido en triptófano.

6. No contiene colesterol.

7. Es rico en ácido oléico y ácido linoleico, lo cual lo hace ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares.

8. Las personas alérgicas al trigo o al gluten, mejoran considerablemente su calidad de vida al cambiar el trigo por la espelta. Aunque contiene gluten por lo que los celiacos deberan tenerlo en cuenta y no consumirlo. Las pequeñas alérgias derivadas del consumo de trigo desaparecen completamente o disminuyen considerablemente.

Y con esta intro...pasamos a la elabpración de nuestro pesto casero.
Los ingredientes que necesitaremos, son:

- Hojas de albahaca fresca (un puñado).
- Unas cuantas almendras.
- Un diente de ajo.
- Un chorrito de aceite de oliva, al gusto, así lo queramos de espeso.
- Un quesito light.

 Los macarrones que utilizo son estos, comprados en herbolario.

Para la elaboración, llevaremos a ebullición agua con un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando hierva, añadiremos la pasta y dejaremos cocer según ponga en el paquete, y según nos guste más o menos al dente.

Mientras, pondremos los ingredientes en el vaso de la batidora (si es picadora, mejor que mejor), y los trituraremos.

Una vez esté en su punto la pasta, la colaremos y añadiremos la salsa y calentaremos unos minutos. Y...¡Listos para comer!

El pesto tradicional, suele hacerse con piñones y parmesano, pero yo hago esta variante. Podeís combinar distintos tipos de frutos secos o la variedad del queso. Así le dareis un toque más personal. 
Espero que os guste... ¡Buen provecho!