Macarrones de espelta con pesto casero

Para empezar con esta receta, vamos a hacer una breve introducción sobre lo que es la espelta y sus propiedades.

La espelta es el cereal más antiguo que se conoce.
Es muy bajo el contenido en gluten por lo que es mejor tolerado por las personas, aunque es un factor que deben de tener en cuenta las personas celiacas.
Por lo demás, es muy rico en fibra, contiene muchos minerales y más rico en vitaminas que el trigo común. Los minerales que nos podemos encontrar en la espelta son: sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, hierro, zinc, silicio y magnesio.
Respecto a las vitaminas, proporciona mejor calidad y más variedad de vitaminas del grupo B que el trigo común. Es rico tanto en vitamina B1, B2,B3 y vitamina E.
Asimismo, la espelta contiene los 8 aminoácidos esenciales que necesita el organismo diariamente. Al contener vitamina B2, estos aminoácidos son mejor metabolizados por el organismo.

Propiedades de la espelta

1. Tiene propiedades cardiovasculares. Al contener zinc se mejora el flujo sanguineo y el funcionamiento de los vasos sanguineos en general.

2. El magnesio y el ácido silícico también mejora la circulación sanguinea y el sistema inmunológico, además de alimentar a nuestros tejidos.

3. Se reducen los ataques de migrañosos, gracias a las vitaminas B.

4. La espelta es más digerible que el trigo común al contener bastante menos gluten y mejor fibra.

5. Es recomendable su consumo para mantener un buen bienestar físico y mental, por su alto contenido en triptófano.

6. No contiene colesterol.

7. Es rico en ácido oléico y ácido linoleico, lo cual lo hace ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares.

8. Las personas alérgicas al trigo o al gluten, mejoran considerablemente su calidad de vida al cambiar el trigo por la espelta. Aunque contiene gluten por lo que los celiacos deberan tenerlo en cuenta y no consumirlo. Las pequeñas alérgias derivadas del consumo de trigo desaparecen completamente o disminuyen considerablemente.

Y con esta intro...pasamos a la elabpración de nuestro pesto casero.
Los ingredientes que necesitaremos, son:

- Hojas de albahaca fresca (un puñado).
- Unas cuantas almendras.
- Un diente de ajo.
- Un chorrito de aceite de oliva, al gusto, así lo queramos de espeso.
- Un quesito light.

 Los macarrones que utilizo son estos, comprados en herbolario.

Para la elaboración, llevaremos a ebullición agua con un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando hierva, añadiremos la pasta y dejaremos cocer según ponga en el paquete, y según nos guste más o menos al dente.

Mientras, pondremos los ingredientes en el vaso de la batidora (si es picadora, mejor que mejor), y los trituraremos.

Una vez esté en su punto la pasta, la colaremos y añadiremos la salsa y calentaremos unos minutos. Y...¡Listos para comer!

El pesto tradicional, suele hacerse con piñones y parmesano, pero yo hago esta variante. Podeís combinar distintos tipos de frutos secos o la variedad del queso. Así le dareis un toque más personal. 
Espero que os guste... ¡Buen provecho!

Muffins salados de verdura

Como bien dije en la entrada anterior....adoro la reposteria. Así que os traigo una receta de muffins, pero esta vez, diferentes, muffins salados.

Están geniales para tomarlos de entrante o de acompañamiento de una comida principal.

Tienen un sabor muy peculiar, y resultan muy apropiados para hacer con niños, dada la sencillez de su elaboración.

También resultan ideales, para aquellas personas que no suelen comer verduras, es una manera de engañar al paladar, aportándole ricos nutrientes.

¡Empecemos!

Los ingredientes que vamos a utilizar son:

- Harina de trigo.

- 3 claras.

- Zanahoria.

- Tomate.

- Cebolla.

- Un par de dientes de ajo.

- Queso (en este caso usé philadelphia porque es el que tenía a mano, pero podeis usar cualquiera que os guste).

- Un trocito de margarina vegetal derretida.

- Sal, pimienta y orégano.

Las cantidades son aleatorias. De harina usaremos, la que vaya admitiendo la receta. Y aunque en la foto aparecen 2 tomates y 2 zanahorias, yo solo hice 6 muffins, por lo que usé solo uno de cada (y me sobró masa).

De cebolla podeil usar lo que querais, yo, para 6 muffins, usé un tercio.

Pra comenzar, echaremos las claras en un recipiente hondo y mezclaremos junto con la margarina derretida.

Rallaremos la verdura y picaremos el ajo.

Agregamos a la mezcla la verdura rallada, el ajo picado, sal, pimienta, y poco a poco la harina mientras vamos removiendo.

Cuando quede una mezcla uniforme, añadiremos el queso, y volveremos a removerlo todo.

Echamos toda la masa en un molde para muffins. Al no llevar levadura, podemos rellenarlos casi hasta arriba.

Y antes de meterlos al horno, decoraremos con orégano, y yo agregué unos taquitos de jamón.

Y...¡al horno! 30 minutos (dependiendo de la potencia del horno) a 180 grados.

Y el resultado....mmmmmmmmmmmm

Ya me direis que os parece.

¡Hasta la próxima!

Bizcocho de pera

Pues vamos a empezar con una receta muy muy fácil y rápida. Y por qué no decirlo, deliciosa.
Resulta que mi amigo Zeus tiene un hermosote peral en el jardín de su casa, y el otro día nos dio una bolsa entera de peras.

Así que, aunque en casa devoramos un montón de fruta y somos amantes de los licuados,( que es una forma estupenda de aprovechar frutas y verduras para que no se tire nada de nada ;)), empecé a cabilar que hacer con tanta pera....
Me encanta la reposteria, así que se me ocurrió la siguiente receta de un estupendo bizcocho de pera.
Los ingredientes son:

- Unas 5 claras de huevo. Yo utilizo las pasteurizadas de mercadona.
- Unas cuantas peras. Al gusto, yo utilicé 4 para la masa, y 3 para decorar.
- Canela molida.
- Un yogur, del sabor que querais, yo tenía uno de pera, y usé ese.
- 3medidas de yogur de harina de trigo (podeis usar integral, o de espelta).
- Una medida de yogur de salvado de avena.
- Una medida de yogur de azúcar moreno molido.
- Un sobrecito de levadura química o gasificante.
- Una pizca de azúcar avainillado.

La preparación es muy sencilla, colocamos en un bol grande las claras y las batimos. Agregamos el yogur, y volvemos a batir.
Lavamos bien las perasn, reservamos tres, y el resto las trituramos con l batidora, hasta que quede una especie de puré.
El puré de pera, se lo agregamos a las claras y el yogur, mezclamos de nuevo.
Luego añadiremos los ingredientes sólidos: harina, avena, azúcar, canela y levadura o gasificante.
Mezclamos bien todo con la batidora, hasta que quede homogéneo y lo echamos en el molde que vayamos a utilizar para el horneado.
Cortamos las 3 peras que teníamos reservadas de la forma que queramos, cuadraditos, gajos, etc... Y lo colocamos sobre la masa.
Espolvoreamos un poquito de canela y azucar avainillado por encima y...¡al horno!

Dependiendo del horno, unos 40 minutos a 200 grados, y a mitad de cocción, bajaremos la temperatura a 180.
Dejar enfriar y ¡¡¡ listo para comer!!!

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

3, 2, 1....

¡Hola a tod@s!

Por aclamación popular, y sencillamente porque me apetece...Empiezo este nuevo blog. No me considero ninguna experta en la materia y lo único que pretendo es compartir recetas, opiniones sobre nutrición, cuidados naturales, manualidades, etc...

Espero que os sea de utilidad.

¡Empezamos!