Los patos también cocinan: Mini burguers veganas de tofu y espinacas

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta apta para vegetarianos de unas mini burguers muy sabrosas. Yo las preparé para llevarlas a un pic-nic campestre, por lo que se pueden tomar tanto calientes, como frías,
¡Empecemos!
Para prepara estas facilísimas hamburguesas necesitamos:

- Un puñado de espinacas frescas.

- Un paquete de tofu "estilo japonés", ya que es más blandito y fácil de manipular.

- Un trozo de cebolla (también pueden añadirle cualquier otro vegetal que les guste, zanahoria, puerro, etc).

- Harina de espelta.

- Un huevo.

- Pan rallado.

- Salsa de soja.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

Lo primero que tenemos que hacer, es desmenuzar todo el tofu en un bol, y amasarlo bien con las manos bien limpias. Seguido agregar un chorrito de salsa de soja y la cebolla picadita.

En una sartén, vamos a colocar las espinacas y ponerlasa fuego medio para que se vayan rehogando con un poco de aceite.

Cuando estén listas, añadirlas a la masa, agregar la harina de espelta y volver a amasar.

Y empezamos a hacer la forma de hamburguesa, primero bolitas, y luego aplastamos ligeramente. Las vamos colocando en una fuente o plato y ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén.

Batimos en un cuenco el huevo, y en otro ponemos pan rallado, para rebozar las hamburguesas. Este paso hace que el rebozado quede crujientito y que no se desmenuce la masa. Si no queremos freirlas, podemos optar por una opción más sana que es tostar la harina antes de incorporarla a la masa, y hacer las hamburguesas en el horno.